Robert E Graham

FRESH* Medicine / 医師＆シェフ
Doctor & Chef / Fresh Medicine

 
医学・公衆衛生学の学位を有する米国統合医療・米国内科学会の認証医師であり、FRESH* Medicineの共同創設者。ハーバード大学で訓練を受けた内科医であり、内科および統合医療の専門家。ニューヨーク州立大学ストーニーブルック校医学部で学士号を取得した後、研修医としてレノックスヒル病院の内科に勤務。その後、ハーバード大学医学部で一般内科医学、補完および統合医療療法、医学教育の3つのフェローシップを修め、ハーバード公衆衛生大学院で修士号を取得。また、Natural Gourmet Instituteから料理学の学位を取得しており、世界中で20人に満たないシェフドクターの1人である。
10年以上にわたり「医食同源」の概念を提唱しつつ、医師を中心とした500人以上の医療従事者にプラントベースの代替肉の調理方法のレクチャーの実施してきた。また、世界初の食用植物農園をニューヨークの病院の屋上に建設した。FRESH* Medicineでの診察以外では、医者の白衣からシェフの白衣へと着替え、「フードファースト」のライフスタイルを重視したアプローチ「料理医学」を提唱。
*FRESHは健康5代要素の頭字語：Food, Relaxation, Exercise, Sleep and Happiness. 
 
Chef Robert E. Graham, MD, MPH, ABOIM, FACP, is the Co-Founder of FRESH Medicine. Dr. Graham is a Harvard-trained physician, board certified in both Internal and Integrative Medicine. Dr. Graham received his medical degree from Stony Brook University Medical School and residency in Internal Medicine at Lenox Hill Hospital. He earned a Masters of Public Health from the Harvard School of Public Health while completing three fellowships in General Internal Medicine, Complementary and Integrative Medical Therapies and Medical Education at Harvard Medical School. One of less than twenty doctor/chefs worldwide, he obtained his culinary degree from the Natural Gourmet Institute. Dr. Graham has prescribed “food as medicine” for over 10 years, has taught over 500 healthcare workers, mostly doctors, how to cook whole food plant-based meals, and created the first edible rooftop garden on a hospital in NYC. When not seeing patients at FRESH Medicine, he trades his white lab coat for chef’s whites as an advocate for a “food-first” lifestyle-focused approach, called Culinary Medicine. FRESH is an acronym for their five ingredients for health: Food, Relaxation, Exercise, Sleep and Happiness.